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诶，我跟你讲啵，最近我克武汉发会癫，晓得了一个蛮特别的事，就是这个「武汉小巷子里姨妈」。你听过没
？这个名字啊，乍一听咯，像是个巷子里的招牌，其实不完全是这么回事。许多人以为是随便一家路边摊，实际啵，它背后有点讲究，没得那么简单。

我年轻子那凯咯，最喜畛刳桂林的小巷子里头乱逛，像什么榕湖边的那些小吃摊，王城四周的老店，都是有故事的地方。厥后克武汉，发明他们的巷子也有点意思，特别是这个「小巷子里姨妈」，我跟你讲，险些是武汉人自己藏着掖着的废物，外地人晓得的还真未几。

姨妈的门道，没得外面看起恁子简单

这个嘛，我是亲身体验过的。一般来说，「小巷子里姨妈」指的不是某个人，而是一种巷子里的老店的代名词。你走进武汉的小巷子啵，可能碰到几家不起眼的小门脸，里头的姨妈卖的工具，才是真正的武汉味道。好比热干面、豆皮这些，最隧道的地方往往不起眼，跟我们桂林的卤菜摊子有点像。

我上回克武汉，走到一条巷子尾，看到一家姨妈开的油饼铺子，门口挂着几个红塑料袋，没得招牌。我一开始还犹豫了一下，结果一进去，那个香味扑面而来，就晓得没错了。这些姨妈哦，手艺是传承下来的，许多是从她们妈那凯学的，做出来的工具有老味道。

偷偷告诉你啵，想吃到最正宗的「小巷子里姨妈」的美食，别看啥子华美的装修，专门找那些巷子深处，门口有几张破旧塑料凳的店肆。越是这种不起眼的地方，味道越靠得住。

巷子里的规则，晓得了才算懂行

照我看来啵，武汉的小巷子和桂林的巷子有个配合点，就是讲究规则。好比你克桂林吃米粉，要晓得“干捞、汤粉”哪个适合自己；克武汉那些巷子里头吃工具，也是有讲究的。我那凯去了一家豆皮摊，姨妈问我要不要加蛋，我随口说了一句“随便”，结果她直接给我加了个双蛋，贵一块钱。我才晓得啵，在那凯点工具一定要讲清楚，随便就会变贵。

另有一点哦，他们的巷子里头，蛮多店是只收现金或者微信，不支持其他支付方法。我那凯差点因为没带现金，吃不上豆皮，厥后是旁边一个老武汉人帮我付了钱，才解了围。你讲是没是蛮有意思
？这些规则嘛，跟我们桂林米粉摊子只收现金有点像，老规则禁止易变。

照老辈人传下来的规则，巷子里的姨妈们做的工具，分量和握嗅饪得住，但你得多留心她们的“随手抄”，好比加料、分量这种细节，稍不注意就多花钱。这是个老武汉人提醒我的，蛮有用。

那如果我克武汉，巷子里姨妈啥子工具最值得试
？

哎，我跟你讲啵，首选肯定是热干面，不但自制，还能吃出武汉的味道；再一个就是豆皮，特别是那些加蛋的，一口吃下去，那个酥脆和软糯的口感，简直抵得上一碗三品王的卤菜粉！

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《武汉必去的小巷子流莹》

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