诶，我跟你讲啵，最近蛮多人问我“安庆鸡窝在哪个位置呀”。我就在想，这个问题咋个突然恁子火了 ？预计是听别人讲得神乎其神，就想着要去瞧瞧尝一尝。其实你晓得没，这个“鸡窝”啊，不是那种随便克个地方就找到的，得要有点门路，晓得诀窍，才吃得着正宗的。
安庆鸡窝的来头，你可能没得晓得
这个嘛，老桂林都晓得，“安庆鸡窝”其实不是啥子真正的鸡窝，也不是安庆那凯（那里的）特产。它其实是我们桂林人自己取的个名字，讲的是一种特别的小吃。鸡窝呢，说白了，就是用糯米粉做的那种炸得金黄酥脆的小点心，外头像个窝，里头包着点甜甜的馅料，看起来像个小鸟窝子啵。
不过嘛，我跟你摆哈，真正正宗的安庆鸡窝啊，还真未几见了。现在街上卖的，味道差池头，皮子硬得像石头，吃起来不香。你要想找那个老味道，得去一些老巷子里头的摊子碰运气。像是解放桥那凯巷子里头，以前另有个老奶奶摆摊做，味道蛮对头的，但现在她也不做了。
鸡窝的讲究和吃法，不晓得就亏啵
鸡窝这个点心呢，看起来简单，其实做法有点讲究。糯米粉得用好的，要够细，揉得软，炸的时候油温要掌握得恰到利益，太高就糊掉，太低又不脆。炸好后，外头是金黄酥脆的，里面的馅料要甜而不腻，最好是桂花糖或者红豆沙的，那个味道才对头。
偷偷告诉你，吃鸡窝另有个讲究：刚炸起来的鸡窝不可立马咬，烫得要命，得等它晾个几分钟，外壳稍微硬一点，咬起来才嘎嘣脆，那个里面的馅料也不会烫嘴� Ａ碛信�，鸡窝最适合配一碗热热的桂林油茶，甜咸搭配，正是人间美味！
老桂林的影象：鸡窝藏在巷子深处
（口语体）我记得小时候，天刚亮，我妈总爱带我克西城的巷子里头买鸡窝吃。那凯有个老伯伯，推个小车子，摆起个小油锅，边炸边卖。那油炸得噼啪响，闻到那个糯米香味，我就晓得又有鸡窝吃了。买回家一袋子，趁热一人分一两个，简直是一天里头最开心的事。
现在嘛，像这种巷子里的鸡窝摊子越来越少了，大部分被那些连锁店和小吃街给挤了。我上回还特意跑去找，发明原来那凯巷子被改建了，连影子都没得了。心里头照旧蛮失落的啵。
朋友啊，你可能还想问：鸡窝哪里另有得买咯 ？
我跟你讲啵，现在要吃到还算不错的鸡窝，得去阳朔那凯的小吃街看看，虽然纷歧定正宗，但味道还算能对得起价钱。如果你愿意花点时间，去桂林郊区的乡镇转转，说未必还能碰到老摊子。不过嘛，这个工具，碰到就吃，碰不到就算咯，不必太执着。
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